Вход


Восстановить пароль
+7 (812) 334 59 53
+7 (812) 334 59 57
home Как купить?

Управление отелем

Все издания «HoReCa» Вебинары

Практические рекомендации, памятки, должностные инструкции, образцы отчетов, документы, стандартные работы, примеры успешного бизнеса.

Для кого: владелец, менеджер, персонал любой службы гостиничного бизнеса

Основные темы:

  • Как увеличить загрузку отеля
  • Как добиться от персонала, чтобы он был вежлив и приветлив
  • Современные каналы продаж — Интернет, социальные сети, турфирмы
  • Особенности работы с корпоративными клиентами
  • Специализированные и тематические отели
  • Реклама и продвижение отеля
  • Дополнительные услуги — ресторан, спа, анимация
  • Законодательство, безопасность и правила игры на гостиничном рынке
  • Оценка эффективности гостиничного бизнеса
  • Ценообразование, управление материально-техническими запасами

Печатная версия включает: 3 тома, более 1500 стр.

Свернуть все Развернуть все
  • Обновление Август 2017
  • 1. Отели и их место в сфере гостеприимства
    • 1.1. Основные понятия
    • 1.1.1. Виды средств размещения
    • 1.2. Сертификация и классификация средств размещения в России
    • 1.2.1. Требования классификации
    • 1.2.2. Обязательность классификации
    • 1.2.3. Порядок прохождения классификации
    • 1.2.4. Обязательная классификация ужесточается, но откладывается
  • 2. Маркетинг гостеприимства
    • 2.1. Основные понятия
    • 2.2. Привлечение клиентов
    • 2.2.1. Маркетинговая активность
    • 2.2.1.1. «Зеленые технологии» как элемент продвижения отеля
    • 2.2.1.2. Программа «Зеленый ключ»
    • 2.2.1.3. Преимущества объектов подземного строительства с точки зрения энергоэффективности *(только Э.В.)
    • 2.2.1.4. Новая жизнь старых вещей *(только Э.В.)
    • 2.2.2. Новые направления
    • 2.2.2.1. Зоологические проекты
    • 2.2.2.2. Отели и спорт
    • 2.2.2.3. Селфи в отелях
    • 2.2.2.4. Медицинские отели
    • 2.2.3. Общедоступный сервис
    • 2.2.3.1. В «Англетере» открылся общедоступный киноклуб
    • 2.2.4. Отели для особых гостей
    • 2.2.4.1. Отели/этажи для женщин
    • 2.2.4.2. Отели для семей с детьми
    • 2.2.4.3. «Отель принимает только взрослых»
    • 2.2.4.4. Халяль-отели
    • 2.2.4.5. Отели для ЛГБТ-путешественников
    • 2.2.4.6. Пенсионеры как гостиничный сегмент
    • 2.2.5. Использование социальных медиа для продвижения гостиницы
    • 2.2.5.1. Возможности социальных медиа
    • 2.2.6. Гостиничные интерьеры как способ привлечения клиентов
    • 2.2.6.1. Дизайнерские отели
    • 2.2.6.2. Арт-отели
    • 2.2.6.3. Тематические отели
    • 2.2.6.4. Предметы, аксессуары, арт-объекты
    • 2.2.6.5. MICE-пространство
    • 2.2.7. Маркетинговый отчет
    • 2.3. Формирование лояльности клиентов
    • 2.3.1. Программы лояльности
    • 2.3.1.1. Принципы формирования программ
    • 2.3.2. Как заставить гостей вернуться в ваш отель
    • 2.3.2.1. Нестандартное гостеприимство
    • 2.3.3. Памятка по обеспечению privacy гостя
    • 2.4. Стратегическое планирование
    • 2.4.1. Сбор информации для принятия маркетинговых решений
    • 2.4.1.1. Rate shopper – самый быстрый способ узнать цены конкурентов
    • 2.4.2. Управление отелем на основе статистики
    • 2.4.4. Нейминг как маркетинговая стратегия* (только Э.В.)
    • 2.5. Каналы сбыта гостиничных услуг
    • 2.5.1. Продвижение отеля в социальных средах
    • 2.5.1.1. «Правила игры»
    • 2.5.1.2. Примеры работы социальных сетей
    • 2.5.2. Рыночные посредники отелей
    • 2.5.2.1. Современные принципы работы с посредниками
    • 2.5.2.2. Взаимоотношения отелей и турфирм
    • 2.5.3. Электронные каналы продаж
    • 2.5.3.1. Особенности электронных каналов
    • 2.5.3.2. Принципы работы в электронных каналах
    • 2.5.3.3. Channel manager
    • 2.5.3.4. Вывод отеля в топ IDS
    • 2.5.3.5. Мобильные устройства как источник заселения отелей
    • 2.5.3.6. Как работать с Expedia
    • 2.5.3.7. Как преуспеть в продажах через системы бронирования
    • 2.6. Реклама и продвижение гостиничных услуг
    • 2.6.1. Общие принципы проведения рекламной кампании
    • 2.6.2. Рекламно-информационная деятельность* (только Э.В.)
    • 2.6.3. Связи с общественностью* (только Э.В.)
    • 2.6.3.1. Установление контактов со средствами массовой информации
    • 2.6.3.2. Работа с журналистами
    • 2.6.3.3. Пресс-конференции
    • 2.6.3.4. Подготовка и рассылка пресс-релизов
    • 2.6.3.5. Пиарщик и пустота: о чем писать, когда нет новостей
    • 2.6.4. Антикризисный PR* (только Э.В.)
    • 2.6.4.1. Антикризисные мероприятия
    • 2.6.4.2. Контакты с прессой в период кризиса
    • 2.6.4.3. Восстановление доброго имени
    • 2.6.5. Электронное представительство отеля
    • 2.6.5.1. Десять рецептов гостеприимного сайта
    • 2.6.5.2. Основные ошибки гостиничных сайтов
    • 2.6.5.3. Возможности поисковых систем
    • 2.6.5.4. Как извлечь пользу из работы с метапоисковыми сайтами
    • 2.6.5.5. Геопоисковая система «Яндекс. Город»
    • 2.6.6. Маркетинговая рассылка писем
    • 2.6.6.1. Как писать клиентам
    • 2.6.7. Работа с отзывами
    • 2.6.7.1. Как реагировать на отзывы об отеле
    • 2.6.7.2. Репутационные порталы
    • 2.7. Сегменты рынка
    • 2.7.1. Привлечение иностранных гостей
    • 2.7.1.1. Европейские страны
    • 2.7.1.2. США
    • 2.7.1.3. Китай
    • 2.7.1.4. Особенности обслуживания китайских гостей
  • 3. Процесс управления отелем
    • 3.1. Организация бизнеса
    • 3.1.1. Публикация данных о юрлицах
    • 3.1.2. Государственное регулирование
    • 3.1.2.1. Поддержка российских производителей
    • 3.1.2.2. Ограничение стоимости номеров во время соревнований
    • 3.1.2.3. Уведомление о гостиничной деятельности
    • 3.1.2.4. Меры безопасности в период проведения чемпионата мира по футболу
    • 3.1.2.5. Курортный сбор
    • 3.1.3. Отчетность
    • 3.1.3.1. Статистическая отчетность
    • 3.1.4. Проверки
    • 3.1.4.1. Проверочные листы
    • 3.1.4.2. Начальник теротдела Роспотребнадзора не может назначать проверки
    • 3.1.5. Представители малого и среднего бизнеса
    • 3.2. Жизнедеятельность отеля
    • 3.2.1. Компьютерные программы в отелях (только Э.В.)
    • 3.2.1.1. PMS-системы
    • 3.2.1.2. Некоторые особенности выбора и внедрения гостиничных систем управления
    • 3.2.2. Бизнес-процессы портье
    • 3.2.2.1. Процедура поселения
    • 3.2.2.2. Процедура расчета гостя при выезде из отеля
    • 3.2.2.3. Процедура передачи смены
    • 3.3. Поставщики в гостиничном бизнесе
    • 3.3.1. Выбор разработчика сайта: как избежать ошибок
    • 3.4. Управление качеством* (только Э.В.)
    • 3.5. Дополнительные услуги отеля
    • 3.5.1. SPA-услуги
    • 3.5.1.1. Спа-зоны и их доходность
    • 3.5.1.2. Создание многофункционального гостиничного SPA-комплекса
    • 3.5.1.3. Выбор оборудования для SPA
    • 3.5.1.4. Требования к организации спа-услуг
    • 3.5.1.5. Новые тренды спа
    • 3.5.2. Хранение вещей
    • 3.5.2.1. Предоставление услуги сейфа
    • 3.5.3. Оборудование пляжа
    • 3.5.3.1. Критерии программы «Голубой флаг»
    • 3.5.4. Меню подушек
    • 3.5.5. Пересмотр набора дополнительных услуг
    • 3.5.5.1. Какие услуги востребованы
    • 3.5.5.2. Мастер-классы
    • 3.5.6. Доступ в интернет
    • 3.5.7. Визовая поддержка
    • 3.5.7.1. Упрощенный порядок въезда в Россию
    • 3.5.8. Розничная торговля
    • 3.5.8.1. Основные правила розничной торговли
    • 3.5.9. Кинопоказ
  • 4. Управление персоналом отеля
    • 4.1. Кадровая политика отеля
    • 4.1.1. Как избежать дискриминации при приеме на работу
    • 4.1.2. Требования к работникам, осуществляющим гостиничную деятельность
    • 4.1.3. Подбор кандидата по конкурсу
    • 4.1.4. Запрет заемного труда
    • 4.1.5. О каких работниках нужно сообщать
    • 4.1.6. Профессиональные стандарты
    • 4.1.7. Система оценки профессиональной квалификации
    • 4.2. Подбор персонала
    • 4.2.1. Иностранные работники в Российской Федерации
    • 4.2.1.1. Правовое положение
    • 4.2.1.2. Обязанности работодателя
    • 4.2.1.3. Оформление приглашения на въезд
    • 4.2.1.4. Экзамены для трудовых мигрантов
    • 4.3. Отбор* (только Э.В.)
    • 4.3.1. Оценка резюме
    • 4.3.2. Первый телефонный звонок кандидату
    • 4.3.3. Проведение собеседования и принятие решения
    • 4.3.4. Отбор персонала в малых отелях
    • 4.4. Адаптация новых сотрудников
    • 4.5. Мотивация персонала отеля
    • 4.5.1. Оценка и аттестация
    • 4.5.2. Инструменты мотивации гостиничного персонала
    • 4.6. Стандарты обслуживания* (только Э.В.)
    • 4.6.1. Разработка и внедрение стандартов обслуживания
    • 4.6.2. Клиентоориентированность
    • 4.6.2.1. Как успокоить разгневанного гостя
    • 4.6.2.2. Как справиться с конфликтными личностями
    • 4.6.2.3. Тактика разрешения конфликта
    • 4.6.3. Обучение стандартам и контроль их выполнения
    • 4.7. Обучение и развитие
    • 4.7.1. Внутренняя система обучения персонала отеля
    • 4.7.2. Ученический договор
    • 4.8. Контроль
    • 4.8.1. Как бороться с воровством персонала
    • 4.8.1.1. Финансовые нарушения в отеле и ресторане
    • 4.8.1.2. Как предотвратить воровство
    • 4.8.1.3. Проведение проверок
    • 4.8.1.4. Специфика проверок в ресторанной службе
    • 4.8.1.5. Мошенничество с кредитными картами
    • 4.8.1.6. Нарушения со стороны горничных
    • 4.9. Регулирование труда
    • 4.9.1. Трудовые права женщин и работников с детьми
    • 4.9.2. Трудовые права несовершеннолетних работников
    • 4.9.3. Запрет на подмену трудовых договоров гражданско-правовыми
    • 4.9.4. Режимы рабочего времени
    • 4.9.5. Обязательные требования к оплате труда
    • 4.9.6. Подготовка работников по гражданской обороне
    • 4.9.7. Электронные больничные
  • 5. Финансовый менеджмент
    • 5.1. Основные понятия
    • 5.2. Прогнозирование и бюджетирование
    • 5.2.1. Формирование бюджета отеля
    • 5.3. Ценообразование в отелях
    • 5.3.1. Ценовые стратегии, применяющиеся в гостиничном бизнесе
    • 5.3.1.1. Стратегия высоких цен
    • 5.3.1.2. Стратегия низких цен
    • 5.3.1.3. Стратегия ориентации на конкурентов
    • 5.3.1.4. Тарифная политика в отеле
    • 5.3.1.5. Невозвратные тарифы
    • 5.3.1.6. Виды тарифов в зависимости от категории гостя
    • 5.3.2. Психология ценообразования
    • 5.3.3. Расчеты в условных единицах
    • 5.3.4. Расчет цен на гостиничные услуги
    • 5.4. Учет и отчетность в гостиничном бизнесе
    • 5.4.1. Основные показатели хозяйственной деятельности гостиничного предприятия
    • 5.4.2. Выбор системы бухгалтерского учета
    • 5.4.3. Uniform System of Account for the Lodging Industry (USALI)
    • 5.5. Управление доходностью в гостиничном бизнесе
    • 5.5.1. Цель управления доходностью
    • 5.5.2. Установление цены
    • 5.5.3. Маржинальный метод включения затрат в себестоимость
    • 5.5.4. Структура переменных и постоянных издержек
    • 5.6. Налогообложение
    • 5.6.1. Что ждет налогоплательщиков
    • 5.6.2 Страховые взносы
    • 5.6.2.1. Тарифы взносов
    • 5.6.2.2. Администрирование страховых взносов
    • 5.6.2.3. Взносы на травматизм
    • 5.6.3. Имущественные налоги
    • 5.6.3.1. Налог на имущество, исчисляемый из кадастровой стоимости
    • 5.6.3.2. Определение кадастровой стоимости объекта для целей налогообложения
    • 5.6.4. Налог на доходы физических лиц
    • 5.6.4.1. Отель как налоговый агент
    • 5.6.5. Налог на добавленную стоимость
    • 5.6.5.1. Отель как налоговый агент иностранных систем онлайн-бронирования
    • 5.6.5.2. Исполнение обязанностей и ответственность налогового агента
    • 5.6.6. Льготы
    • 5.6.6.1. Освобождение от налога на прибыль в ДФО
    • 5.6.7. Администрирование
    • 5.6.7.1. Необоснованная налоговая выгода уточнена и запрещена законом
  • 6. Безопасность отеля
    • 6.1. Антитеррористическая защищенность
    • 6.1.1. Правовое регулирование
    • 6.1.2. Требования к антитеррористической защищенности отелей
    • 6.1.3. Проверка состояния антитеррористической защищенности
    • 6.2. Риски в отеле и способы их снижения
    • 6.2.1. Основные угрозы
    • 6.2.2. Модель нарушителя
    • 6.2.3. Требования к безопасности отелей
    • 6.2.4. Сетевая безопасность
    • 6.3. Организационные меры безопасности отеля
    • 6.3.1. Предотвращение взрывов
    • 6.3.1.1. Внешняя безопасность
    • 6.3.1.2. Охрана доступа
    • 6.3.1.3. Письма с взрывчатыми веществами
    • 6.3.1.4. Безопасность здания
    • 6.3.1.5. Взрывные устройства и угрозы взрыва
    • 6.3.1.6. Правила эвакуации
    • 6.3.1.7. Поиск взрывного устройства
    • 6.3.2. Безопасность заложников
    • 6.3.3. Предотвращение краж и несанкционированного проникновения
    • 6.3.4. Безопасность VIP-гостей
    • 6.3.5. Защита информации
    • 6.3.5.1. Защита коммерческой тайны
    • 6.3.5.2. Обнаружение прослушивания
    • 6.3.6. Что делать, если в отеле заболел или умер гость
    • 6.4. Взаимодействие с правоохранительными органами
    • 6.4.1. Полиция
    • 6.4.1.1. Право доступа
    • 6.4.1.2. Полномочия полиции
    • 6.5. Пожарная безопасность
    • 6.5.1. Технический регламент о требованиях пожарной безопасности
    • 6.5.1.1. Изменения, внесенные в техрегламент
    • 6.5.1.2. Разъяснение положений техрегламента
    • 6.5.1.3. Начало действия требований техрегламента
    • 6.5.1.4. Декларация пожарной безопасности
    • 6.5.2. Противопожарный режим
    • 6.5.2.1. Правила противопожарного режима
    • 6.5.2.2. Пожарный надзор
    • 6.5.2.3. Риск-ориентированный подход при пожарном надзоре
    • 6.5.3. Требования к пожарной безопасности проектов
    • 6.5.3.1. Общие требования
    • 6.5.3.2. Требования к электроустановкам и оборудованию
    • 6.5.3.3. Требования к эвакуационным путям, выходам и системам оповещения
    • 6.5.3.4. Требования к системам коллективной защиты людей
    • 6.5.3.5. Требования к пожарной сигнализации
    • 6.5.3.6. Требования к материалам и их классификация
    • 6.5.4. Требования пожарной безопасности при эксплуатации отеля
    • 6.5.4.1. Общие требования к зданию и помещениям
    • 6.5.4.2. Контроль за эвакуационными путями
    • 6.5.4.3. Требования к эксплуатации технических систем
    • 6.5.4.4. Требования к средствам первичного пожаротушения
    • 6.5.4.5. Средства индивидуальной защиты людей
    • 6.5.4.6. Проведение массовых мероприятий
    • 6.5.4.7. Требования к инструкции о мерах пожарной безопасности
    • 6.5.5. Организация курения в отелях
    • 6.5.5.1. Новые ограничения, связанные с курением
    • 6.5.5.2. Политика курения в компании The Carlson Rezidor Hotel Group
    • 6.5.5.3. Ответственность за нарушения
    • 6.5.5.4. Практика реализации «антитабачного» закона
  • 7. Продажа гостиничных услуг
    • 7.1. Основные понятия
    • 7.2. Продажи корпоративным клиентам
    • 7.2.1. Особенности потребительского поведения корпоративных клиентов
    • 7.2.2. Форматы мероприятий
    • 7.2.3. Организация мероприятий в отеле и ресторане
    • 7.2.4. Проведение банкета
    • 7.2.5. Культурные мероприятия
    • 7.2.6. Протокол в отеле
    • 7.3. Организация продаж
    • 7.3.1. Основные элементы системы продаж
    • 7.4. Продажа гостиничных пакетов* (только Э.В.)
    • 7.4.1. Схемы взаимодействия туроператора и отеля
    • 7.4.1.1. Аренда отеля туроператором
    • 7.4.1.2. Продажа блока мест на условиях комитмента
    • 7.4.1.3. Покупка блока мест на условиях элотмента
    • 7.4.1.4. Работа на условиях безотзывного бронирования
    • 7.4.1.5. Работа на условиях повышенной комиссии
    • 7.4.1.6. Работа на условиях приоритетного бронирования
    • 7.4.1.7. Разовые заявки на условиях стандартной комиссии
    • 7.5. Организация бронирования
    • 7.5.1. Работа с заявками
    • 7.5.2. Бронирование по телефону
    • 7.5.3. Интернет-бронирование
    • 7.5.3.1. Сетевая стратегия распределения
    • 7.5.3.2. Каналы бронирования
    • 7.5.3.3. Бронирование по банковской карте: взимание платы за незаезд
    • 7.5.4. Бронирование на web-сайте
    • 7.5.4.1. Маркетинг web-сайта отеля
    • 7.5.4.2. Стратегия относительно поискового сервера
    • 7.5.5. Основные ошибки оператора по бронированию
  • 8. Развитие гостиничного дела
    • 8.1. Основные понятия
    • 8.2. Франчайзинг
    • 8.2.1. Выбор вариантов франчайзинга
    • 8.2.2. Определение величины расходов на присоединение
    • 8.2.3. Оценка потенциальных конфликтов интересов
    • 8.2.4. Оценка независимого варианта
    • 8.3. Аренда и лизинг
    • 8.3.1. Принятие лизинговых решений
    • 8.3.2. Особенности договора лизинга
    • 8.4. Гостиничные сети в России
    • 8.4.1. Планы «на Россию» у ведущих гостиничных брендов
    • 8.5. Проекты для длительного проживания
    • 8.5.1. Сеть домов для пожилых людей
    • 8.6. Агротуризм
    • 8.6.1. Концепция развития агротуризма на примере Ленинградской области
    • 8.7. Винные отели
    • 8.7.1. Развитие в России
    • 8.7.2. Концепция
    • 8.7.3. Процедуры
    • 8.7.4. Информация для клиентов
  • 9. Правовое обеспечение услуг отелей
    • 9.1. Регистрация гостей по месту пребывания
    • 9.1.1. Правила регистрации
    • 9.1.2. Порядок контроля за соблюдением правил регистрации
    • 9.1.3. Подача уведомления в электронной форме
    • 9.2. Миграционный учет в отелях
    • 9.2.1. Правила миграционного учета
    • 9.2.2. Госконтроль в сфере миграции
    • 9.2.2.1. Положение об осуществлении госконтроля
    • 9.3. Оказание услуг размещения
    • 9.3.1. Договорные модели в гостиничном бизнесе
    • 9.3.1.1. Договор с гостем
    • 9.3.1.2. Договор с корпоративным клиентом
    • 9.3.1.3. Договоры о бронировании
    • 9.3.1.4. Проценты за пользование чужими деньгами
    • 9.3.2. Правила предоставления гостиничных услуг
    • 9.3.3. Разъяснения правил предоставления гостиничных услуг
    • 9.3.3.1. Разъяснение Роспотребнадзора о расчете платы за пребывание в гостинице
    • 9.3.3.2. Роспотребнадзор разъяснил термины
    • 9.4. Права потребителей
    • 9.4.1. Работа с претензиями
    • 9.4.2. Защита репутации
    • 9.4.2.1. Как защититься от нападок СМИ
    • 9.4.2.2. Судебная практика
    • 9.4.2.3. Разъяснения госорганов в связи с программой «Ревизорро»
    • 9.5. Персональные данные
    • 9.5.1. Правила обработки персональных данных
    • 9.5.2. Защита персональных данных
    • 9.5.3. Проверки соблюдения закона о персональных данных
    • 9.5.4. Обработка персональных данных работников
    • 9.5.5. Ответственность за нарушение закона о персональных данных
    • 9.6. Охрана труда
    • 9.6.1. Обязанности работодателя по охране труда
    • 9.6.2. Ответственность за нарушение требований к организации охраны труда
    • 9.6.3. Организация охраны труда
    • 9.6.4. Создание службы по охране труда
    • 9.6.5. Специальная оценка условий труда
    • 9.6.5.1. Нормы и требования
    • 9.6.5.2. Проведение спецоценки
    • 9.7. Авторское право
    • 9.7.1. Теле- и радиотрансляция
    • 9.7.2. Правила сбора авторских вознаграждений
    • 9.8. Ответственность
    • 9.8.1. Снижены штрафы за непредставление информации в ФАС
    • 9.8.2. Как снизить размер наложенного штрафа
    • 9.8.3. Предупреждение вместо штрафа
    • 9.8.4. Условие замены штрафа на предупреждение
  • 10. Еда и напитки
    • 10.1. Основные понятия
    • 10.1.1. Услуги общественного питания и требования к ним
    • 10.1.2. Требования к имущественному комплексу для оказания услуг общественного питания
    • 10.1.3. Требования к организации питания детей в местах их коллективного отдыха
    • 10.1.4. Новый виток борьбы за здоровый образ жизни
    • 10.1.5. Фудшеринг
    • 10.1.6. Конкурсы как средство мотивации
    • 10.2. Предоставление услуги питания
    • 10.2.1. Здоровое питание
    • 10.2.2. Непереносимость в питании
    • 10.3. Кухня
    • 10.3.1. Планирование производства кулинарной продукции
    • 10.3.2. Разработка меню
    • 10.3.3. Рецептура и порции
    • 10.3.4. Закупка и обработка продуктов
    • 10.3.5. Эффективные способы приготовления пищи
    • 10.4. Качество и безопасность питания
    • 10.4.1. Органолептическое качество пищи
    • 10.4.2. Контроль безопасности питания
    • 10.4.3. Внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП
    • 10.4.3.1. Обязательные требования
    • 10.4.3.2. Внедрение системы безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП
    • 10.4.4. Техника безопасности
    • 10.4.4.1. Требования к охране труда в пищевом производстве
    • 10.5. Шведский стол
    • 10.5.1. Экономика шведского стола
    • 10.5.2. Учет и калькулирование услуги шведского стола
    • 10.6. Особенности гостей из разных стран
    • 10.6.1. Питание и обслуживание гостей из Японии
    • 10.6.2. Питание и обслуживание гостей из Финляндии
    • 10.7. Напитки
    • 10.7.1. Алкоголь и ЕГАИС
    • 10.7.1.1. Требования законодательства
    • 10.7.1.2. Как работать с ЕГАИС
    • 10.7.2. Журнал розничной продажи алкоголя
    • 10.7.3. Регулирование цен на алкогольные напитки
    • 10.7.3.1. Минимальная розничная цена на шампанское
    • 10.7.3.2. Минимальные розничные цены на крепкие напитки
    • 10.7.4. Лицензирование
    • 10.7.4.1. Особые требования к розничной продаже алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания
    • 10.7.4.2. Лицензия на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания
    • 10.7.4.3. Ответственность за продажу алкоголя без лицензии
  • 11. Учетная политика в отелях
    • 11.1. Бухгалтерский учет в отелях
    • 11.1.1. Новые правила бухучета
    • 11.1.2. Порядок ведения кассовых операций
    • 11.1.3. Учетные документы
    • 11.1.3.1. Применение форм учетных документов и их реквизитов
    • 11.1.3.2. Бланки строгой отчетности
    • 11.1.3.3. Как оформить счет
    • 11.1.4. Контрольные закупки
    • 11.1.5. Нарушение правил ведения бухучета
    • 11.1.6. Онлайн-кассы
    • 11.1.7. Как сэкономить на онлайн-кассах
    • 11.1.8. Онлайн-кассы: практика работы
    • 11.2. Расчеты с гостями
    • 11.2.1. Правила расчетов для персонала
    • 11.2.2. Работа с банковскими картами
    • 11.2.3. Обязательность приема банковских карт
    • 11.3. Отчетность
    • 11.3.1. Документы, которые не будут требовать при проверках
  • 12. Имущественный комплекс
    • 12.1. Организация доступной среды
    • 12.1.1. Обязательные требования
    • 12.1.2. Как принять инвалида в отеле
    • 12.1.3. Требования доступности при организации оказания дополнительных услуг
    • 12.2. Санитарное состояние отеля
    • 12.2.1. Обязательные требования
    • 12.2.2. Организация дезинфекционных мероприятий
    • 12.2.2.1. Рекомендации по проведению дезинфекции
    • 12.2.3. Требования к специализированным отелям
    • 12.2.3.1. Средства размещения для пожилых и инвалидов
    • 12.2.3.2. Средства размещения детей
    • 12.2.3.3. Отели для аллергиков
    • 12.2.4. Требования к профессиональной уборке
    • 12.2.4.1. Общие требования к клинингу
    • 12.2.4.2. Требования к различным видам уборки
    • 12.2.5. Как организовать процесс уборки
    • 12.2.6. Контроль
    • 12.2.6.1. Методика контроля качества профессиональной уборки
    • 12.2.6.2. Программа производственного контроля
    • 12.2.6.3. Проверки Роспотребнадзора
    • 12.2.6.4. Риск-ориентированный подход
    • 12.2.6.5. Жалобы на санитарное состояние не требуют претензионного порядка
    • 12.2.6.6. Взаимозаменяемость исследований для производственного контроля и СОУТ
    • 12.3. Оснащение гостиницы
    • 12.3.2. Выбор отделки и оборудования
    • 12.3.3. POS-терминалы и эквайринг
    • 12.4. Дизайн
    • 12.5. Ремонт
    • 12.5.1. Расходы на ремонт
    • 12.5.1.1. Отнесение затрат на ремонт к расходам в целях налогообложения
    • 12.5.2. Новые правила капитального ремонта
    • 12.7. Правовое обеспечение
    • 12.7.1. Регистрация недвижимости
    • 12.7.2. Машино-места
    • 12.8. Территория
    • 12.8.1. Водное законодательство стало строже
    • 12.8.2. Самовольная постройка
    • 12.8.3. Огораживание лесных участков
Авторы издания Редакция издания
Отзывы об издании

Энона Ашкалова

Гостиница "Веста"

Мне в первые пришлось послушать вебинар, и осталась очень довольна! Впредь, если пригласите, не откажусь от интересных тем!

Клевакин Максим Владимирович

Гостиница "Волга"

Все очень понравилось, доходчивое объяснение, узнал много нового и интересного для развития гостиничного бизнеса! Спасибо Вам большое!

Савина Александра Александровна, зав. кафедрой туризма и развития

КГА ПОУ "Приморский политехнический колледж"

Благодарим вас за прекрасную возможность пользоваться вашими изданиями! На данный момент нас устраивает практически все, а главное - у нас всегда под рукой новая и интересная информация! Желаю вам всевозможных успехов, новых успешных начинаний и продолжения нашего сотрудничества!

Вартанян Ирина, генеральный директор

ООО Гостиница "Вероника"

Первый раз участвовала в веб-семинаре ("Первоклассный сервис") и оценила все преимущества вебинара в сравнении с традиционной формой семинара. Хочу поблагодарить всех организаторов семинара. Особая благодарность спикеру - Корневой Алле Трофимовне. Надеюсь, что участникам будет предоставлена возможность получить материалы семинара. Удачи!

Галина Клыпина, менеджер по обучению и стандартам

Hotel Savoy Moscow

Я стала вашим постоянным слушателем вебинаров (участник веб-семинара "Доходный менеджмент и ценообразование в гостиничном бизнесе"). Мне нравятся ваши семинары: актуальная тематика, насыщенность полезной информацией, нет теоретизирования и общих мест. В сжатой форме излагается именно то, что нужно для практической работы. Особенно хочу поблагодарить ведущую Аллу Корневу за интересный материал, профессиональную подачу, за желание делиться опытом и материалами, поддерживать общение и обратную связь. Очень важно то, что вы выкладываете материалы семинаров на сайте - это позволяет знакомить с ними и заинтересованных коллег. Желаю вам дальнейших успехов в вашей просветительской работе и интересных семинаров. Обязательно приму участие в следующем семинаре. Еще раз спасибо.

Хопчева Татьяна Валерьевна, исполнительный директор

Гостиница "Таганай"

Семинар ("Доходный менеджмент и ценообразование в гостиничном бизнесе") произвел на меня огромное положительное впечатление. Конечно, если такие мероприятия, в дальнейшем будут проходить, хочется принять в них участие. Хотелось бы, чтобы семинар был воспроизведен в печатном виде и разослан по адресам участников. Очень много полезного было и в теме, о которой говорил лектор, но и много полезного было в ответах и переписке между участниками семинара. Огромное спасибо. Еще раз убедилась, что Вы очень серьезная организация. С Вами приятно иметь дела. Удачи.

Лилия Гараева, руководитель отдела маркетинга

Бизнес-отель "ТАТАРСТАН" г.Набережные Челны

Приятно удивлена, что получила сертификат участника и конкретный ответ на мой вопрос в рамках вебинара ("Доходный менеджмент и ценообразование в гостиничном бизнесе"). Очень рада! Благодарю Вас и Вашу команду! Желаю Вам успехов и благополучия! Надеюсь на следующую он-лайн встречу.

Наталья Дмитриевна Михайлова, директор

Гостиница "Валдай"

Огромное спасибо за ответы на насущные вопросы. Это огромная помощь. С огромным удовольствием буду пользоваться Вашим форумом. Молодцы!!!

Олеся

ООО "Элита"

Отличное издание! Очень помогает в работе всем службам отеля. Всегда есть ответ на интересующий вопрос. Предлагается очень много новых интересных идей для развития отелей. Спасибо за такую помощь!

Сокурова Евгения Михайловна, директор

Гостиница "Россия", г. Нальчик

Замечательное издание, находит применение в различных службах отеля, пользуются администраторы, бухгалтеры. На любой вопрос, с которым сталкиваешься в деятельности, есть ответ. Всегда рады видеть новые темы.

Рая, бухгалтер

Гостиница "Россия" г. Нальчик

Энциклопедия нравится без исключения всем сотрудникам, просто и доступно изложен материал. Много материала полезного для бухгалтерии. Благодарим за издание.

Марков А.С.

ОАО "Санаторий "Джинал"

Прекрасная подборка материала: всё просто, конкретно, интересно. С удовольствием прочитал энциклопедию. Самые современные знания и рекомендации. Вряд ли можно найти в каком-то другом издании столько, собранной вместе, крайне необходимой и интересной информации. Спасибо авторам, составителям и издателям.

Нина Ивановна, администратор

МУП "Гостиница "Северная", г. Новосибирск

Я учусь в Новосибирской Государственной академии экономики и управления и бизнес-энциклопедия "Управление отелем" является для меня настоящей настольной книгой, где представлены очень полезные статистические данные, четкая классификация отелей и гостиниц, подробно описаны все стандарты. Очень интересен материал по персоналу, психологии и мотивации.

Канаматов Руслан Ауесович

Гостиничный комплнкс "Адиюх-Пэлас", Карачаево-Черкессия, а. Хабез

Огромное спасибо за бизнес-энциклопедию "Управление отелем" - очень современная, подробная информация, которая помогает в работе.

Белковская Ольга Викторовна

ОАО "Гостиница "Ямал", г. Салехард

Огромное спасибо за бизнес-энциклопедию "Управление отелем", это актуально и является моей настольной книгой!

Калюжная Оксана Николаевна

гостиница "Олимп", г. Светлогорск

Энциклопедия стала нашим настольным пособием. Не надо больше искать в Интернете ту или иную информацию, "изобретать велосипед", стоит только заглянуть в это издание. Огромное спасибо за такую полезную, очень нужную энциклопедию! Она нужна всем, кто занят в гостиничном бизнесе.

Самсонов Виталий Валерьевич, директор

ООО "ОТЕЛЬ МСТА", Новгородская обл.

Замечательная энциклопедия, спасибо Вам огромное. Издание - огромное подспорье для бизнеса. Удачи и процветания!!!

Умняхина Ирина Алексеевна

ООО "АТЛАС ПАРК ОТЕЛЬ"

Вне всяких сомнений ваше издание очень удобно, в нем содержится много полезной информации, я думаю подписчики оценили по достоинству эту замечательную идею.

Павлюкова Нелли Михайловна, директор

ГОУ ВПО "Московская Академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса" (г. Кисловодск)

Бизнес-энциклопедия "Управление отелем" - очень содержательное и необходимое издание.

Никифоров Павел Михайлович, директор

Якутский филиал ЗАО "Гостиницы АЛРОСА"

В целом, оцениваю энциклопедию как необходимое дополнение к программе профессиональной самоподготовки работников, занятых в гостиничной сфере. Издание содержит достаточное количество динамичного, аналитического и прикладного материала. Коллектив авторов вызывает уважение.

Сидоркин В.Н., заместитель руководителя

Управление гостинично-ресторанного комплекса, г. Дубна

Прочитал энциклопедию. Очень хорошее о ней мнение. Есть предложение, необходима глава о нормировании труда в отелях и ресторанах: численность персонала, штатная расстановка, нормы загрузки.

Татьяна Хопчева, директор

ОАО "Гостиница "Таганай", Челябинская область

Энциклопедия просто замечательная, большой помощник в работе, особенно для гостиниц расположенных в провинции. Спасибо, что энциклопедия появилась!

Большевых Ирина Геннадьевна, генеральный директор

гостиница "Уральский Двор" (Свердловская обл.)

Замечательное издание, ни разу не пожалели о том, что подписались. Очень помогает в работе. Всем нашим горничным раздали Ваши инструкции по уборке номеров – для них это ежедневное учебное пособие. Энциклопедия незаменима тем, что её используют все сотрудники нашей гостиницы. Большое Вам спасибо, продолжайте в том же духе.

Фот Сергей Генрихович, директор

ООО "Бристоль-Жигули", г.Самара

"Управление отелем" - роскошное издание! Очень удобное, хорошо структурированное. Раньше приходилось интуитивно где-то что-то искать, спрашивать у знакомых, коллег, ворошить массу литературы. Сейчас все проблемы подобного плана сняты. Энциклопедия действительно необходима в гостиничном хозяйстве. У нас она востребована среди всего персонала отеля. Каждый для себя обязательно что-то находит. Молодцы! Прекрасно выполнили свою работу!

Шульгина Наталья Владимировна, директор

ООО "Санаторий "Удельная", Московская обл. п. Удельный

Считаю энциклопедию бесценным помощником в управлении организацией.

Цена подписки: 10 582 руб.
  • 3 обновления
  • НДС включен
  • Интернет-версия
  • Доставка бесплатно
Попробовать бесплатно Подписаться
График обновлений:
  • Февраль
  • Май
  • Август
  • Ноябрь

Новости и обновления издания

Все новости и обновления

Смотрите также

Все издания «HoReCa»

тел.: (812) 334-59-53
факс: (812) 334-59-72

handbooks@dp.ru

197022, Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, д.5, Бизнес-центр "River House"

© 1997-2017 HandBooks АО «ДП Бизнес Пресс»